Фермент: нм Фермент – это микроорганизм (бактерии, дрожжи, плесень), отвечающий за ферментацию пищевых продуктов (пиво, колбасные изделия, сыр, вино и т. д.). При производстве сыров молочнокислые ферменты (лактобациллы и стрептококки) превращают лактозу в молочную кислоту; казеиновые ферменты растворяют мягкие сыры; а пропионовые ферменты разлагают жиры вареных прессованных сыров во время их созревания....
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.