Osmazôme: nm Osmazôme — это название, данное французскому химику Луи Жаку Тенару (1777-1857), изобретателю перекиси водорода, придающему остроту мясу.
Это питательная часть (имеющая аромат, вкус) мяса и растворимая в холодной воде. Гастроном Жан-Антельм Брийя-Саварен, который часто использовал этот устаревший термин, теперь заменен термином осмос. В своей «Физиологии вкуса» он объясняет: «Это osmazôme, который составляет достоинство хороших супов; это...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.