Rancio: nm Аромат рансио относится к вину, прошедшему окислительную выдержку (синоним: мадеризированное). Это контролируемое окисление, к которому стремится производитель или селекционер, отличается от случайного окисления, которое разрушает вино. Медленное и продолжительное действие кислорода модифицирует молекулы вина. Фруктовость тяготеет к ароматам сухофруктов (орехов, миндаля, инжира, изюма...).
Появляются «приготовленные» ароматы: обжарки, какао... Меняется цвет. Белое вино темнеет к спине...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.