Уксусная кислота: Уксусная кислота появляется в вине либо в результате разложения этанола уксусными бактериями (укус уксусной кислоты), либо путем разложения сахаров молочнокислыми бактериями (укус молочной кислоты). Небольшое количество уксусной кислоты может продуцироваться дрожжами во время спиртового брожения. Полное превращение этанола или кислоты уксусными бактериями приводит к уксусу.
...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.