Яблочная кислота: Яблочная кислота естественным образом присутствует в винограде. Его скорость снижается во время созревания. В сусле он содержится на уровне от 2 до 5 граммов на литр. Дрожжи могут разрушить его часть. Бактерии могут полностью преобразовать его в молочную кислоту (яблочно-молочное брожение). При винификации методом углекислой мацерации уровень яблочной кислоты падает в значительных пропорциях....
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.