Кокосовый сахар : Le sucre de coco est un сукре produit à partir de la Флер du кокосовая пальма. Il s’agit d’un sucre non утонченный полученных кристаллизация от сок из прутки из цветы du кокосовые пальмы.
Comparé aux autres сахара (свекла, сахарный тростник, агава) c’est la production la plus écologique. Les кокосовые пальмы restent en place et continuent à donner des цветы qui serviront à produire des кокосовый, сукре,алкоголь и / или уксус.
En comparaison avec le белый сахар утонченный, qui fournit des калорий почти чистый (c’est-à-dire sans минеральные соли), le sucre de coco apporte витамины et минеральные соли. Principalement des полифенолы, калий, цинк и фер. Il contient aussi un prébiotique appelé инулин (волокно алиментарный растворимый métabolisée par la flore intestinale).
Par contre, contrairement à une idée reçue, l’Гликемический индекс идентичен сукре Традиционный сделано из свекла avec un index mesuré à 54 par l’université de Sydney, considérée comme la référence en la matière. Ceci est d’ailleurs normal étant donné la composition très proche en termes de углевод. Il n’est donc ni meilleur pour la santé (en dehors de la présence de минеральные соли) et n’est pas plus подслащивание что Sucre de Canne ou de betterave.
C'est ле сукре le plus durable selon l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (ФАО).
Gandhi (*) le qualifiait de « contrepoison de la misère » car sa урожай garantit des revenus aux populations pauvres. Il en existe un de оттенок Клэр с духи ослабленный. Et un autre, de оттенок темный avec un goût plus выраженный.
Composition : Le sucre de coco est composé pour 70-80% de сахароза, de 5 à 10% de фруктоза и от 5 до 10% глюкоза. Le reste étant composé de минеральные соли (notamment : калий, цинк, фер, фосфор, магний).
Santé : Bien que l’utilisation du sucre de coco soit de plus en plus courante dans les pays occidentaux où il est perçu comme ayant un pouvoir подслащивание « натуральный », le fait que ce sucre serait meilleur pour la santé ou aurait des qualités nutritives plus importantes que n’importe quel autre подслащивание n’est pas avéré scientifiquement. Ses квалификации питательный и свойства sucrantes sont similaires au sucre де стол или сладкая конфета.
(*) Mohandas Karamchand Gandhi, appelé Bapu par le peuple indien, est né à Porbandar le 2 octobre 1869 et mort assassiné à Delhi le 30 janvier 1948, est un dirigeant politique, important guide spirituel de l’Inde et du mouvement pour l’indépendance de ce pays.
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