Тип | Провенанс | время | Аспект |
---|---|---|---|
Большое борлотто или Язык огня | Юго-восток Франции, Италия | июль-сентябрь | крупная зернистость, средне-белая |
Каннеллини | Италия | июль Август | среднезернистый, белый, довольно твердый |
белый кокос | Юго-восток Франции | июль-сентябрь | крупная зернистость, белая среда, круглая |
Коко де Пэмпол AOC | Пемполь и его регион, Трегор | август-середина ноября | Длинный стручок, желтовато-мраморно-фиолетовый, крупные зерна |
Корнильская фасоль или вигна | США, Перу, Турция, Мадагаскар | июль Август | белое пятнышко с черным глазом |
Флажолет или козопас | Бретиньи, Арпажон и его регион, Бретань, Северная Франция. | август сентябрь | зерно средней почковидной формы, в сухом виде всегда зеленое |
Улучшенное фламбо или борлотто | Юго-восток Франции, Италия | июль-сентябрь | крупная зернистость, очень живой бордовый цвет, подниматься |
Испанская фасоль | Европа, Южная и Северная Америка | август сентябрь | зерно белое с красными крапинками или красное с черными крапинками |
Лима Бин или Кейп Бин или Кейп Пи | Мадагаскар, Южная Америка, Африка | февраль-июль | крупная белая зернистость, сплюснутая |
бобы мунг | Дальний Восток, Вест-Индия | весь год | небольшая оливково-зеленая фасоль с коричнево-желтыми пятнами (ростки часто ошибочно называют «ростками фасоли») |
Красная фасоль | Южная и Северная Америка, Китай | август сентябрь | кожица от средней зернистости до толстой, темно-винно-красный |
Бобы борлотти или розовый кокос | Италия, Франция | июль Август | средне-коричневое зерно, испещренное красно-коричневыми пятнами, мягкий вкус |
Северный слиток (Красная этикетка, ЗГУ) | Лис Вэлли | июль Август | крупное белое зерно с тонкой кожицей (использовать без предварительного замачивания) |
Длинноногий Мишле | юг Франции | август-октябрь | крупные зерна, белые прожилки, среднего размера |
Vendée mogette или Вандейский кокос и слиток | бокаж вандейский | июль Август | белое зерно, прямоугольная, очень нежная, очень блестящая тонкая кожица |
Гороховая фасоль | США, Канада (Онтарио) | август сентябрь | очень маленький белый кокос |
Фасоль пинто или розовая фасоль | США, Канада, Южная Африка | август-октябрь | среднезернистый, розовый с красными крапинками |
Петуховая почка | Франция, Южная Америка, США, Африка | август сентябрь | зерно крупное, почковидное, темно-красное |
Суассон | регион Суассон, Эна | август сентябрь | крупная крупная мучнистая фасоль цвета слоновой кости |
Тарб (Красная этикетка, ЗГУ) | Верхние Пиренеи | сентябрь октябрь | крупная белая с тонкой кожицей, мясистая, нежная, для кассуле и гарбюра |
См. следующие очищенные бобы:
Слиток фасоли
Коко де Пэмпол
Петуховая почка
Фасоль тарба
Могетте
Красная фасоль
Слиток фасоли
Рисовая фасоль
Испанская фасоль
Фасоль лима
Красная фасоль
Фасоль пинто
Фасоль
Розовая фасоль Эйраги
Боб бабочка
Бобы тепары
бобы Инь Ян.