Щека : нм Машон (слово машон происходит от глагола жевать) — это лионская гастрономическая традиция, которую подают в утренние часы в традиционных лионских ресторанах. Обычно его готовят из свинины или рубца и запивают божоле или маконе.
Машон - это элемент гастрономического наследия Лиона. Братство Франков-Махонов способствует его развитию и известности.
Традиция махона происходит непосредственно от канутов, ткачей шелка из Круа-Рус, которые делились традиционной едой из Лиона на рассвете после нескольких часов работы. Машон прост и удобен в использовании.