Ранчо: Ранчо (vacherie на французском языке Cajun*) — это участок ландшафта, состоящий из различных построек, предназначенных в первую очередь для […]
Условия изготовления сыра
Созревание крем-фреш
Созревание крем-фреш: после доения (или мульзии) молоко снимается, чтобы получить крем-фреш, […]
Дорник (степень)
Дорник (степень): Степень Дорника - это единица измерения кислотности молока, названная в честь г-на Пьера Дорника […]
поток
Мойка: v.intr. «Течь» - значит стать жидкостью. Текучий сыр - это сыр с мягкой пастой […]
Ферма (операция)
Ферма (хозяйство): nf Ферма - это аграрное хозяйство, переданное ферме (что является арендой с правом пользования […]
Полутвердая паста
Полутвердый сыр: Полутвердые (или полутвердые) сыры являются обязательными сырами для любителей сэндвичей. Много […]
Кормление грудью
Лактация: nf Лактация - это секреция и выделение грудного молока у женщин и молока у […]
Полу-обезжиренное молоко
Полужирное молоко: полужирное молоко - это стандартизованное в молочной промышленности молоко, жирность которого составляет […]
Овощной сычужный фермент
Овощной сычужный фермент: растительный сычужный фермент получают из растительных экстрактов, которые использовались для коагуляции молока для […]
осадки
Осадки: nf Осадки - это физическое или химическое явление, в результате которого возникает нерастворимое твердое тело […]
Свежий сыр
Свежий сыр: «Свежий сыр» - это название молодого сыра без корки […]
Сыр сывороточный
Сывороточный сыр: Сывороточный сыр - это твердый, полутвердый или мягкий сыр, образованный путем коагуляции […]
Молочный кооператив
Молочный кооператив: Молочный кооператив - это компания мужчин и женщин, которая преследует экономические цели в […]
Молочные продукты
Молочная ферма: Молочная ферма — это помещение или здание на ферме, где молоко […]
Смешивание
Смешивание: нм Смешивание – это действие смешивания. Замешивание масла. См. Взбивание…. Здравствуйте, вы должны быть подписаны […]
Скимминг
Снятие сливок: nm Снятие сливок – это снятие сливок (молока). … Привет, Вы должны быть подписчиком, чтобы читать остальные […]
Подвал для нефтепереработки
Подвал для созревания: locut. Подвал для созревания - это место, где созревает или созревает сыр. В соответствии с […]
Коагулят
Сгусток: нм Сгусток - это масса коагулированного белкового вещества. Коагула (сгусток, коагуляция). Творог - это […]
Сырная паста
Сырная паста: Возможны несколько типов классификации сыра. Оттогалли (2000) предложил классификацию сыров […]
Сыр
Сыр: нм Сыр — это продукт питания (молочный), полученный путем свертывания молока с последующей ферментацией или без нее. […]
дерн
Комок: nf Комок — это кусок чего-то компактного, который отделяется с помощью инструмента или […]
Фрезерование
Измельчение: после созревания в течение нескольких часов (эта фаза способствует выработке молочных ферментов, присутствующих в молоке), […]
прессование
Прессование: прессование - это этап производства сыра, на котором удаляется больше сыворотки. Нажатие сделано […]
Резка
Декайяж: Декайяж — это фаза нарезки творога. Творог представляет собой гель, полученный путем коагуляции […]
Стандартное молоко
Стандартное молоко: 2 литра молока в день полностью удовлетворяет потребности нашего организма в […]
Цельное молоко
Цельное молоко: в народе цельное молоко - это молоко, содержащее весь свой жир. Богаты витаминами […]
коагулянт
Коагулянт: нм и прил. «Коагулянт» означает, что вызывает коагуляцию, которая вызывает коагуляцию. Нм: Реннет - коагулянт […]
Захватывать
К сычужному ферменту: в.тр. «Сычуг» — это добавление (молока) сычужного фермента, чтобы оно свернулось. Сычужное молоко…. Здравствуйте, вы должны быть […]
Глобулин
Глобулин: Глобулин обозначает белок, который является частью одного из двух типов белков сыворотки (относящихся к сыворотке и […]
Молочные продукты
Молочные продукты: nm (слово от молока) Молочные продукты — это продукты, получаемые из молока (свежие сливки, масло, йогурт, сыр и т. д.). Есть […]