Новая кухня: locut. «Новая кухня» — это формула, запущенная в 1972 году двумя гастрономическими критиками, Анри Го и Кристианом Мийо (см. Chefs et Métiers de bouche), которые намеревались выделить нескольких молодых поваров, желающих освободиться от определенной рутины в кулинарном плане.
В начале 1970-х годов новая кухня развивалась на основе отказа и выбора: отказ от блюд считался слишком жирным, а избыток жира порицался...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.