Велюте (соус): В кулинарии велюте представляет собой белый соус, относящийся к так называемым «материнским» соусам, приготовленный из белого бульона (телячьего бульона или бульона из птицы) или рыбного бульона, соединенного с белым или светлым соусом.
В зависимости от дополнительных ингредиентов велюте служит основой для многих производных соусов. Мы также даем велюте из телятины название «жирный белый соус», а велюте из рыбы — «постный велюте».
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.