Гидроколлоид: Гидроколлоиды представляют собой текстурирующие агенты, присутствующие в большинстве потребительских товаров. Они придают продукту его структуру (основу продукта), которая на сенсорном уровне выражается его текстурой. Эти гидроколлоиды представляют собой водорастворимые макромолекулы, которые в водном растворе препятствуют подвижности воды и, таким образом, определяют реологическое поведение продукта.
Происхождение: Гидроколлоиды могут быть получены путем извлечения составляющих...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.