Конширование: nm Конширование — это этап производства шоколада, который происходит в машине, называемой «конш». Конширование – это медленное перемешивание шоколада при заданной температуре с добавлением какао-масла. Устраняет нежелательную воду и кислотность, придает аромату зрелость, придавая кремовость и блеск готовому продукту.
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.