Кость: в.тр. «Склеивание» означает удаление всех или части костей из куска мяса, птицы или дичи.
Обвалка сырого мясного мяса осуществляется с помощью ножа для обвалки и требует знаний анатомии, чтобы не повредить составляющие его части.
Обвалка также относится к операции по удалению основной кости из цельной, фаршированной переработанной рыбы.
См. Обвалочный нож....
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.