Замораживание: nf Замораживание – это обработка холодом скоропортящихся пищевых продуктов с целью их сохранения, внутренняя температура которых должна затем достичь от -10 до -18°C как можно быстрее. Именно скорость кристаллизации воды, содержащейся в пище, прерывает любую микробную эволюцию и позволяет сохранить ее органолептические и питательные качества. Замораживание - самый ранний метод использования глубокого холода. Пока заморожен...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.