Для рыбы термин «жемчуг» означает первую степень прожарки (до «розовые на кости»). Это происходит при температуре от 50°C до 54°C за очень короткое время. В идеале этот тип приготовления пищи осуществляется с помощью щупа термометра.
(*) Перламутр: вещество с радужными отблесками, покрывающее внутреннюю часть...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.