Кулинарный сахар: локут. Различные этапы варки сахара.
Терме
Температура
Визуальная оценка
Покрытие или сироп
100 ° C
212 ° F
Полупрозрачный сироп. Довести до полного кипения.
Маленькая сеть
101 ° C
213 ° F
Сахар, высыпанный в стакан с холодной водой, образует нить.
Крупная сетка или гладкая
102/103 ° С
215/217 ° F
Нить утолщается.
Маленькая жемчужина
104/105 ° С
219/221 ° F
Сахар капает в шарики.
Крупный жемчуг или суфле
107 ° C
225 ° F
Le ...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.