Связка: nf Связка – это операция, предназначенная для придания консистенции жидкости (сливкам, супу, соусу). Существуют различные типы склеивания, в зависимости от используемого ингредиента и температуры, при которой он работает.
– Связи с крахмалом (аррорут, мука, кукурузный или картофельный крахмал, рисовая каша, кукуруза или ячмень) приводят к образованию крахмала, стабильного в горячем состоянии. Вяжущее, разведенное в холодном виде, вливают в кипящую жидкость, которую постоянно перемешивают на...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.