Крепость: nf В выпечке крепостью называется повышение прочности и потеря эластичности теста при брожении.
Слишком большая сила: тесто приобрело слишком большую прочность и становится трудно растягиваться.
Недостаточно прочности: тесто приобрело слишком большую вязкость и становится слишком тянущимся, оно не держится...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.