Термизация: nf Термизация – это нагревание сырого молока в течение не менее 15 секунд при температуре от 57 до 68°C, чтобы после такой обработки молоко давало положительную реакцию на тест на щелочную фосфатазу.
Целью этого процесса является уничтожение болезнетворных бактерий с меньшим изменением молока, чем при пастеризации. Тем не менее, он все же вызывает сокращение естественной молочнокислой флоры, которая необходима для производства сыра...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.