Точка дымления: локут. Точка дымления – это температура, при которой жировое вещество начинает разлагаться, чернеет и непрерывно выделяет едкий дым.
Именно при такой температуре эти продукты начинают разлагаться и денатурировать: вещество таким образом придает неприятный вкус. Вот почему точка дымления масла или жира является ключевым фактором при жарке пищи.
Это связано с тем, что значение точки дымления определяет температуру и, следовательно,...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.