Bousinage: nm В бондарной печи, завершающие операции по обжариванию, которые, контролируя время «поджаривания» и его интенсивность, позволяют выразить энологический, ароматический и танинный потенциал дубовых клепок.
Бузинаж представляет собой важный этап в изготовлении бочек. Он существенно изменяет физико-химический состав и ультраструктуру древесины, вызывая термическое разложение полисахаридов стенок древесины. Процесс поджаривания - это коллективное искусство ...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.