Сладкие продукты : Продукты сладкий это семьяпродукты питания особенно большие группы вместе все ПОСТУПЛЕНИЯ питание имея важный вкус ...сладкий и поэтому важный содержание en сукре.

Обычно бывают:
. лечит различный
. конфеты и конфетти
. конфитюры
. шоколадные плитки
. мармеладки
Le сукре какой бы ни была его форма
. sirops
Le мед
. нуга
. жевательная резинка et жевательная паста
. спреды шоколад или другой Parfums.

Мы также даем имя этой семье " калорий пусто из-за низкого процента питательный эти продукты питания. Действительно, их главная характеристика - их важный вклад в простые углеводы. Мы также находим в некоторых препараты много липиды.
Сладкие продукты обычно готовят из Сахарный сироп, Изсъедобное маслоиз сметана или сливочное маслоиз шоколад, и иногда масличные.
Эти ингредиенты дать им Энергетическая ценность очень важно (много энергии в небольшом объеме) и низкая питательная плотность (мало питательные вещества качества, такого как витамины, белок, минеральные соли et волокна для определенного объема).
Логично, что калории, обеспечиваемые этим типом питание питание (сукре де стол включительно), не должно превышать 10% от общей суточной калорийности.
Сладкие продукты имеют, в пределахпоставка человек, важная роль на гедонистическом уровне (*) и вкус. Они приносят мгновенное удовольствие и удовлетворение. Несмотря на это, мы постараемся не злоупотреблять ими, поскольку они могут быть источникомизбыточный вес с большей или меньшей прибавкой в весе, если их consommation становится слишком последовательным.
(*) Гедонизм: Доктрина философский, который принимает в качестве принципа морали поиск удовольствия, удовлетворения и избегание страдания.

Эти продукты питания проявлять весь свой интерес в рамках спортивных усилий (пешие прогулки, катание на лыжах, езда на велосипеде ...) или в период восстановления, поскольку они позволяют очень быстро и в небольшом объеме принести большое количество энергии, что дает им возможность неоспоримое преимущество в возможности брать их с собой повсюду.

Кондитерские изделия : Кондитерские изделия - это продукт, изготовленный из сукре который продается в одноименном магазине и изготавливается кондитером.
Термин «кондитерские изделия» относится не только к сладостям, лечит и конфеты, за исключением продуктов в шоколад, которые являются особой отраслью кондитерских изделий (см. Шоколад), но также и в кондитерской, и во всех кустарных или промышленных методах работы сукре.
В Квебеке термин кондитерские изделия используется мало и заменяется на " конфеты ". Кондитерскую (магазин) часто называют бонбоньеркой.
Здесь очень широкий выбор кондитерских изделий, начиная от конфеты для шоколадные конфеты через засахаренные фрукты, ватные палочки, то ячменный сахар, то Флавиньи анис и лукумы.
Выделяют несколько категорий кондитерских изделий:
– конфеты de сукре ЗПИФ : конфеты острый, берлинготы, Поп-рок, ячменный сахар, леденец, яблочный сахар, Камбре чепуха ;
– карамель, состряпать et ириска ;
– шоколадные конфеты et трюфель ;
– жует ;
– десны et солодка : жевательные резинки (шарики жевательной резинки, лакричные резинки), грудные пасты (паста лакричная, мармелад), лакрица (твердая, мягкая);
– помадки : помадные конфеты, водяные помадки, консервированный сахар, папиллоты, лионезные лепешки; различные конфетные начинки;
– желейные кондитерские изделия : зефир мягкие безе, зефир ;
– драже и леденцы в сахарной глазури: с миндаль, серебряный, шоколадный, нежный;
– пралине ;
– нуга et Touron ;
– гранула и планшеты;
– паштет из фруктов ;
– миндальная паста (Калиссон д'Экс) И марципан.

Ингредиенты используется в кондитерских изделиях: при производстве кондитерских изделий используется много сырья: сукре, то сироп de глюкоза и инвертированный сахар, то мед, то молоко, то жир животные и растения, фрукты (будь они Frais, en сохранять, замороженные или в мякоти), какао, то фрукты сек, гуммиарабик, пектин, то крахмалы икрахмал, желатин, сок солодка certains кислоты (лимонный, молочный,…), натуральные ароматические продукты или синтез и Красители авторизованные и кодифицированные (см. Список пищевых добавок).

История кондитерских изделий: знать историю самого сахара, а не его практического использования (см. Сахар).
Персы, кажется, были первыми, кто в V веке разработал производство твердого сахара в боль.
Античность знала сладкий вкус только благодаря основным ингредиентам диеты: в основном меду. Последний пригодился для многих кулинарных применений и использовался, в частности, для конфет различных фруктов, чтобы обеспечить их сохранность. Однако обжорство присутствовало в этой практике, которая предвещает сладости, которые в Средние века были большим поклонником. Использование сахара в производстве конфет происходило очень медленно.
Искусство кондитера очень старое. Его разработка последовала за открытием сырья: таким образом, мы впервые использовали мед для покрытия семян и фруктов и изготовления сладостей, сопоставимых с ближневосточными. Тростниковый сахар был завезен в Европу крестоносцами в средние века. До конца XVI века аптекари и кондитеры соревновались за право готовить и продавать продукты на основе сахара, но последние в конечном итоге превратились в полноценную корпорацию. Изобретение сахара свекла, в XNUMX веке возродил профессию. В настоящее время это объединяет во Франции около двухсот пятидесяти производителей (небольшие семейные фирмы и крупные предприятия), которые, как правило, не производят одни и те же виды вареного сахара, жевательной резинки и карамели, продуктов с сахарной глазурью и жевательная резинка являются высокомеханизированными секторами, в то время как фруктовая паста, то миндальная паста, то каштаны со льдом производятся небольшими, даже кустарными компаниями. Кроме того, некоторые специальности по-прежнему являются прерогативой конкретных регионов.
Этот предмет роскоши, благодаря своей цене, ему удалось полностью заменить мед только в эпоху Возрождения. Но с этого периода открытия кондитерского искусства стали неотделимы от его развития.
Несомненно, арабы были первыми, кто разработал рецепты сладостей с конечным вкусом, основанные только на сахаре (что отличает их от других десертов). Поваренная книга, происходящая из Багдада и датированная 1226 годом, показывает, что их рецепты, уже многочисленные, свидетельствуют о большом ноу-хау и представляют собой первый набросок искусства кондитера.
Долгое время кондитерские изделия были связаны с аптекарской медициной. Гиппократ, а затем Диоскорид и Гален по его стопам рекомендовали лекарства из различных продуктов, и мы находим следы рецептов сладостей в «антидотариях», а также в текстах, датируемых ранним средневековьем, например, нугах.

Кондитерские изделия сегодня: кондитерские изделия доступны каждому во всех западных странах. Есть как промышленные, так и кустарные продукты, и многие кондитеры все еще умеют готовить нуга et мармеладки. Это продукт, который регулярно употребляется во многих семьях, в основном детьми, которые его очень серьезно любят, но не единственные. Однако кондитерские изделия остаются праздничным продуктом, потребляемым в определенных случаях, например пасхальный ou День всех святых.
Во Франции среднее потребление кондитерских изделий оценивается в 3,3 кг в год на душу населения (в Европе только итальянцы потребляют меньше). Подавляющее большинство кондитерских изделий являются предметом так называемых «импульсных» покупок, в частности, детьми, которые совершаются в течение всего года.
Некоторые из них, однако, употребляются во время фестивалей (крещения, причастие, пасхальный, Рождество): это, в частности, касается засахаренного миндаля, засахаренных каштанов, папиллотов, засахаренные фрукты.
На кухне с трендом playfood (см. Игрушка), некоторые сладости вошли в ресторан по оригинальным, а иногда и по новаторским рецептам десертов. Увидеть потрясающе. Обязательно последуют и другие сладости.