«Боги тоже на кухне»
Гераклит Эфесский, Греческий философ (конец XNUMX в. До н.э.)

«Цивилизованный человек не может жить без готовки»
Оуэн Мередит, Британский государственный деятель и поэт

«Кулинария требует легкой головы, щедрости духа и большого сердца»
Поль Гоген, Французский художник

Эта статья содержит ниже глоссарий, который, вероятно, является самым старым из глоссариев, опубликованных в этой гастрономической энциклопедии.
Он дает в алфавитном порядке объяснение технических слов, используемых в лексике кухни, общественного питания и бара, а также названий посуды (слово происходит от латинского латинского алфавита). посудаиз ИМП «Для использования»), аксессуары, инструменты и аппараты (ручные и электрические), используемые в этих трех профессиональных дисциплинах, для создания, формы, резки и резки, обрезки и детализации, прессования, пропуска, приготовления, нагрева и охлаждения,… Затем для питья и есть.

Этот глоссарий начинается со слова Ниже, всем хорошо известный кондитеры (и который не имеет ничего общего с попурри, хотя этимологически близок к этому " Soupe »Марсельеза) и заканчивается на Цинк, и здесь опять ничего общего с цинк du счетчик, но это хорошо микроэлемент важны для рассматриваемого человеческого организма (в то время как цинк на столешнице по-разному заботится об этом же организме).