Лион - столица Французская кухня. Помимо Роны и Соны, его пересекает третья река, это красное вино Божоле, которое никогда не бывает илистым или сухим.
                                                         Леон Доде

Виноградник Божоле - французский виноградник, расположенный на севере департамента Рона и в некоторых городах Сона и Луара. Административно прилегающая к бургундскому винограднику производственная территория находится у подножия гор Божоле, между Маконом и Лионом.
Установленный на земле, состоящей из гранита на севере и известняка на юге, он в основном производит красное вино изготовлен из винограда сорта Гаме. Разнообразие терруаров позволило создать двенадцать наименований контролируемого происхождения, два региональных и десять муниципальных или местных. Даже если это очень старый виноградник, он все равно присутствует в новостях, особенно из-за той медиа-ауры, которой обладает Божоле Нуво.

История: Район заселен очень давно, о чем свидетельствуют остатки кремневых орудий труда. Кельтское поселение сделало этот регион территорией, разделенной между Эдуем и Сегусиавом. В то время римляне (в частности, Колумелла) вызывают витис аллоброгический. Сорт винограда из долины Роны, он мог быть предком Пино Нуар N, сорта винограда, происходящего из семьи Нуариен.
Во время варварских нашествий Gouais B был завезен в Западную Европу. Скрещенный с Пино Нуар N, он даст, среди прочего, Gamay N и Chardonnay B.
В средние века сеньор Божоле восходит к 957 году, когда Беро построил свой замок Пьер-Эг над Боже.
В 1140 веке аббатство Клюни и лорды Божье заключили военный союз. Этот союз стабилизирует страну Божье. В 6 году Умбер III основал вильфранш на берегу Соны1400, это будет Вильфранш-сюр-Сон. Лорды привлекают благосклонность местной буржуазии и создают порт для облегчения торговли, в том числе винной. В XNUMX году Эдуард II де Божё был лишен своей сеньории королем Карлом VI, который передал ее Луи де Бурбону.
Современный период: в 1531 году Божоле был воссоединен с королевскими владениями как семейная крепость Франсуа I после смерти Луизы Савойской. В XNUMX веке виноградник стал популярным. Она снабжает рынок Лиона благодаря перевозке бочек по Соне. Парижский рынок сложнее завоевать, транспорт требует пересечения перевалов гор Божоле, чтобы добраться до Луары и канала Бриар. Железная дорога будет фактором развития виноделия. Вина Georges Dubœuf отдают дань уважения транспортировке вина по железной дороге в своем музее в «hameau du vin».

Современный период: в 1790 году провинции Форе, Лион и Божоло образуют департамент Рона-и-Луара, за исключением кантона Шапель-де-Гинчай, который переходит в департамент Сона-и-Луара (отсюда и тот факт, что небольшая часть Божоле находится в этом последнем отделе). В 1793 году департамент был разделен на два, Ронский и Луарский, чтобы наказать только что восставший Лион (ограничив его влияние небольшим департаментом).
29 апреля 1930 года решением гражданского суда Дижона виноградник Божоле был административно отнесен к виноградарству Бургундии. В то время Божоле еще не пользовался большой известностью, и связь с соседней Бургундией казалась логичной.
11 сентября 1936 года было подписано пять указов, в соответствии с которыми на винограднике Божоле было создано пять наименований мест происхождения: шенас, ширубле, флери, мулен-а-вент и моргон. К этому следует добавить указ от 12 сентября 1937 г., ограничивающий наименование «Божоле», затем указ от 11 марта 1938 г., который добавляет Жулиена к наименованию общин, два указа от 19 октября 1938 г. для Бруийи и Кот-де. - наименования. brouilly и, наконец, указ от 26 августа 1946 г., который разрешает добавление к наименованию Божоле названий некоторых муниципалитетов (тех, которые сегодня образуют наименование Божоле-Деревни).
Сен-Амур стал общинным наименованием по указу от 8 февраля 1946 года, в результате чего количество крутых вин достигло девяти. Указом от 21 апреля 1950 г. «об апелласьоне contrôlée Beaujolais-Villages» было создано это название. С 1951 года выпуск «Божоле нуво» стал событием, приобретающим все большее значение. С 1985 года датой выхода является третий четверг ноября.
Самое молодое название Божоле, которое будет создано, - это то, что защищает Ренье, указом от 20 декабря 1988 года, в результате чего количество кре (общинных наименований) достигло десяти.

Этимология: Божоле получил свое название от бывшей столицы Божё. Цитадель, ранее называвшаяся Беллоёвиумом, была создана в 955 году для наделения Матильды, сестры короля Лотара.

Виноградник: Божоле расположен на территории виноградников Маконне и охватывает департаменты Сона и Луара (в одиннадцати муниципалитетах кантона Шапель-де-Гинчай) и Рона (более 85 муниципалитетов, в основном в округе Вильфранш-сюр- Сона) Она простирается с севера на юг более чем на 55 км и шириной более 20 км.
Виноградник упирается в горы Божоле; он выставлен на восток или юго-восток. Виноградник раскинулся между первыми склонами, отделенными от Соны долиной, слишком плодородной для виноградников, и началом леса Божоле на высоте от 450 до 550 метров в зависимости от экспозиции и микроклимата.

Орография и геология: Вино Божоле делится между двумя геологическими образованиями, разделенными рекой Низеран.
К северу от Низерана находится образование плутонических пород (гранит), известное как «гранит Флери». Эта скала обнажается на высоте на очень крутых склонах; он распадается на песок с кислым pH (гранитная арена). Долгое время эрозия собирала песок у подножия рельефа: в основном в этой части был посажен виноградник. Однако виноградная лоза также покорила невысокий рельеф, из-за чего лозы трудно обрабатывать и механизировать со значительными уклонами. Лоза растет на более-менее глубоких почвах, хорошо дренированных песком и бедных. Эти условия выращивания были необходимы, чтобы ограничить значительную плодовитость Гаме.
К югу от Низеранда находится осадочное геологическое образование. Это известняковые склоны между Низерандом и Азергесом, называемые «золотыми камнями»; там винодел должен освоить гамай на земле, которая его не ограничивает. Именно эта часть виноградника представляет собой витрину виноградника, видимую с автострады A6 после съезда с дороги Лимас возле Вильфранш-сюр-Сон. В верхней части долины Азергес недра состоят из сланцев, сосредоточенных в муниципалитетах Сент-Поль, Тернан и Летра. Гаме обнаруживает почвы с кислой и низкой кислотностью. Из него получаются прекрасные, фруктовые, структурированные вина, которые хорошо хранятся.

Климатология: Климат Божоле континентальный. Зимы холодные и относительно сухие. Континентальное влияние усиливается северным ветром: благоприятным для здоровья винограда, он благословен летом и осенью. С другой стороны, весной он может принести разрушительные поздние заморозки. Плодовитость вторичных глазков гаме-Н не всегда позволяет восполнить потерю и дать правильный урожай. Сона играет сдерживающую роль в суровом континентальном климате. Высота склонов по отношению к реке изолирует большую часть виноградника от зимних туманов, которые часто затопляют долину Соны. Участки в основном ориентированы на восток или юг, очищая виноград от утренней росы.
Океаническое влияние явно ослабляется естественным укрытием гор Божоле. Иногда западные ветры даже создают эффект фена. Этот сухой и теплый западный ветер на рельефе очищает виноградник и ускоряет созревание винограда. Божоле, самый южный из виноградников Бургундии, также испытывает значительное влияние средиземноморского климата. Лето обычно солнечное, что способствует созреванию раннего сорта гаме. Умеренная летняя засуха дает винограду концентрацию. С другой стороны, опасаются грозы, особенно когда они приносят град.
Ассортимент вин Божоле частично обязан своим разнообразием микроклимату (связанному с уклоном, экспозицией, защитой рельефа), а также почвами.

Сорт винограда: Красные виноградные лозы в основном высажены в районе Гаме-Н, говорит " черный гаме с белым соком »В отличие от красильщики гаме. Этот сорт винограда, исключенный из Бургундии Филиппом II Бургундским (он называл его «очень нелояльным растением»), обнаружен в гранитных песках Божоле как терруар. Он дает прекрасные вина, очень ароматные и позволяет создавать широкий ассортимент от раннего вина (Божоле нуво) до вина для выдержки, улучшенного на 2 секунды.
старше 10 лет (мельница, моргона и др.).
Black Gamay с белым соком (интенсивный, прозрачный и живой красный). Он занимал более 95% виноградников. Этот устойчивый и плодородный сорт, ранее прозванный пети гаме, круглым гаме или даже черным бургундским, требует постоянной заботы, чтобы поддерживать его силу и контролировать урожайность. Для его развития требуется плотная посадка от 6 до 000 лоз на гектар.
В деревнях Божоле и Крю это короткая обрезка (известная как кубок, веер, шарм или даже кордон), но название Божоле также допускает длинную обрезку. Она никогда не держит более 3-5 рогов на каждой лозе на максимум 10 бутонов (глаз).
Белые виноградные лозы в основном высажены в шардоне B. Даже если они незначительны на поверхности, из них получаются хорошие вина, сбалансированные и ароматные.
Шардоне (соломенно-желтое вино со свежим и растопленным ароматом лимона и белых цветов). Из него делают белое Божоле.
Некоторые из них также используются для изготовления Креман де Бургонь. Законодательство разрешает использование других сортов винограда:Алиготе Пшеница дыня Пшеница Пино Гри G, Пино Нуар N, то Gamay de Bouze N и Gamay de Chaudenay N. Это дополнительные сорта винограда, для которых спецификации различных наименований ограничивают использование до 15% сорта винограда. В общинных наименованиях (кру) в качестве аксессуаров разрешены только алиготе, шардоне и дыня.
Le гамаре, новое скрещивание винограда Gamay и Reichensteiner, полученный в Швейцарии в 1970-х годах (очень распространен в кантонах Женева и Во). Собранный на 10% гамма, он дает ряд преимуществ:
1 / срок погашения раньше, чем у Gamay;
2 / сопротивление гниению;
3 / возможность более позднего урожая, что приводит к увеличению цвета, интенсивности аромата и танинов.
Внедрение гамаре на экспериментальной основе в Божоле началось в 1989 году. Поэтому Божоле дал себе время подумать. Но с гамаре Божоле можно было просто превратить в настоящие вина для выдержки. Этот сорт винограда действительно предлагает дубильные вина, предназначенные для выдержки. Однако нам придется подождать еще несколько лет, прежде чем эта запрограммированная революция, возможно, положит конец недовольству потребителей надолго. Но, другие сорта винограда стучатся в двери Божоле, глобальное потепление обязывает, как Syrah , то Viognier OÜ Marsanne.

Урожай и полемика: Традиционно вина Божоле требуют сбора цельного зерна, чтобы их можно было винифицировать угольной или полуглеродной мацерацией. Однако первые официальные испытания уборочной машины уже проведены. Выводы сравнительных дегустаций привел национальный комитет по винам и коньякамИНАО a официально запретить использование уборочной машины. Однако неофициальные эксперименты на виноградниках продолжались. Первоначально эта операция была осуждена INAO.
Экономическая ситуация в Божоле побудила некоторых виноделов обратиться с новым запросом. В 2004 году механический сбор урожая был разрешен на единственном AOC Божоле без упоминания Primeur.
В 2008 году было разрешено выделение 25 га Божоле и 7 га Божоле-деревень. Результат винификации станет поводом для сравнительной дегустации.
Аргументы защитников уборочной машины исходят из:
• необходимость замены сборщиков винограда, которых иногда трудно нанять. В 2003 году ранний сбор урожая, завершившийся в конце августа, вынудил виноградарей вызвать комбайны к месту отдыха.
• Качественный аргумент: поскольку уборочная машина работает быстрее, виноградарь может позволить себе дождаться оптимальной зрелости для сбора урожая. Когда объявляется сильная гроза, он может запустить машину до прихода влажности, что является синонимом серой гнили.
• Экономический аргумент: Божоле - единственный французский виноградник с виноградником Шампани, запрещающий механизацию сбора урожая. Однако отпускная цена вин Божоле самая низкая. Это заставляет виноделов Божоле говорить, что они производят вино с условиями grand cru, чтобы продавать его по цене столового вина.
Со стороны сторонников ручного сбора урожая аргументы состоят, с одной стороны, в пользу сохранения качества путем поддержания определенной винификации, которая невозможна при механизированной уборке урожая, с другой стороны, что крутые склоны более качественные, но их уклон не допускает механизации (каково их будущее, если уборочная машина получит широкое распространение?).
Винификация и выдержка:  Методика углекислая мацерация многое объясняет сам особый тип вин, которые здесь производятся. Виноград обваливают целиком и закрывают чан на несколько дней. Насыщение емкости мешает винограду дышать, заставляя их работать в анаэробном режиме. Эта эволюция внутри винограда похожа на начало брожение. Он производит некоторые прекурсоры алкоголя и аромата. Затем виноград измельчают и продолжается традиционное брожение. Этот процесс называется угольной мацерацией. Чтобы обеспечить непрерывность этого метода винификации, Божоле изготавливают из винограда, собранного вручную. Испытания уборочной машины проводятся с целью снизить затраты на персонал для вина, которое продается по цене ниже себестоимости производства.
Для вин, предназначенных для выдержки и хранения в течение нескольких лет (Beaujolais и Beaujolais-Villages non-primeurs, а также винтажи Beaujolais), винификация является полуглеродной, что находится на полпути между винификацией Бургундии. Виноград собирают вручную, очищают от плодоножек целиком. Ферментация начинается так же, как и углекислая мацерация, но когда выжимки, предназначенные для праймера, выжимаются и прессуются, чаны, предназначенные для выдержки вина, опускаются, и мацерация продолжается до почти полного исчерпания сахаров. Затем вино сливают, выжимки прессуют и можно начинать яблочно-молочное брожение, пока температура не упадет слишком сильно.
С 1994 г.ITV-SICAREX Компания du Beaujolais разработала горячую мацерацию перед ферментацией, или MPC. Этот прием заключается в нагревании урожая до 60-70 ° C в течение нескольких часов. Температура ослабляет кожицу винограда. Он высвобождает цвет и предшественники ароматов. Этот метод позволяет извлечь больше ароматов, больше танинов и больше цвета. Чтобы быть полезным, он требует большего, чем при классической мацерации, урожая оптимальной зрелости. Вина, произведенные этой винификацией, имеют более насыщенный цвет - темно-фиолетовый с пурпурным оттенком. На вкус они дают мощный, но монолитный аромат черной смородины. Массовое использование этой техники вызывает споры. Его обвиняют в стандартизации вин, для чего характерна их винификация, а не терруар.

Иерархия наименований Божоле: виноградник имеет два региональных и десять муниципальных наименований происхождения.
На территории виноградника AOC Божоле является самым большим. Включает в себя весь виноградник. Большая часть продукции этого наименования продается en primeur под названием «Божоле нуво».

Центральная часть и северная окраина виноградника соответствуют требованиям AOC Божоле; его самая большая территория расположена между долинами двух рек, Низеран и Ардьер. Beaujolais-Villages производится в 38 муниципалитетах и ​​составляет 25% производства Божоле: около 300 000 га. Часть продукции продается en primeur под названием Beaujolais-Villages Nouveau.

Коммунальные наименования: Существует десять общинных или местных наименований, называемых «crus du Beaujolais». Они отличаются друг от друга особым ароматом:

• Бруийи: ежевика и слива
• Chénas: пион
• Chiroubles: вишня морелло, фиалка
• Кот-де-Бруийи: черника
• Цветочный: роза, ирис и резьба
• Juliénas: рыбалка
• Моргон: вишня, херес и вишня
• Мельница: фиалка
• Régnié: красные фрукты и сирень
• Сен-Амур: резьба.

Все эти урожаи могут продаваться под названием «Bourgogne gamay».

Трехуровневая классификация различает Божоле:

1 / Божоле / Божоле-нуво
2 / Божоле-Деревни / Божоле-Деревни Новинка
3 / Superior Божоле.

5 основных характеристик Божоле:
Божоле имеет неоспоримую международную репутацию. Этим он частично обязан своему «Божоле нуво», но также и своим десяти винтажам (см. Выше). Оригинальность этого виноградника основана на 5 элементах:

1 / Уникальный сорт винограда, черный гаме с белым соком, который покрывает все его наименования. Присутствующий в Божоле с начала 2010 века, этот сорт винограда может сопровождать эволюцию виноградников и коллективные культурные традиции. Но второй сорт винограда скоро разрушит монополию Гаме. Действительно, производители местных вин из региона Божоле (Vin du pays des Gaules) теперь могут выращивать гамаре (что также было разрешено с XNUMX года для AOC).

2 / Самая высокая плотность посадки в мире: от 9 до 10 000 лоз / га.

3 / Сбор урожая вручную, при котором ежегодно мобилизуется 35 000 человек.

4 / Уникальная винификация в мире. Он сделан из целых пучков, чтобы максимально раскрыть ароматический потенциал. Винификация Божоле на самом деле представляет собой полуглеродистую мацерацию. Это метод, заключающийся в том, что целые грозди винограда оставляют в герметично закрытом резервуаре, насыщенном углекислым газом, с одной целью: извлечь за 4 или 5 дней максимум фруктовых ароматов и минимум дубильных веществ под воздействием эффекта. внутриклеточного брожения (внутри ягоды). По этой причине виноград должен собираться в очень хорошем состоянии, что не позволяет использовать уборочную машину.

5 / Самые крутые виноградники во Франции: 50% виноградников имеют склоны с уклоном более 20%, что обеспечивает исключительный солнечный свет на бесчисленных небольших участках виноградников. Очевидно, что на этих склонах требуется ручная работа на виноградных лозах, которую нельзя механизировать.

Межпрофессиональное агентство Божоле намерено запросить классификацию своих терруаров. Этот процесс начался в 2009 году и должен начаться с винтажа Moulin-à-Vent. Это предварительное исследование будет стремиться разграничить, охарактеризовать и назвать конкретные области.

Другие производимые вина: Юридически виноградник Божоле присоединен к винограднику Бургундии решением гражданского суда Дижона от 29 апреля 1930 г., переданным комиссией, которой на основании указа от 31 июля 1937 г. было поручено создать Бургундский AOC (в том числе для красных вин. гаме-де-ла-Сона-э-Луара и Божоле), измененный декретом от 24 февраля 1942 г., который ограничивает его только белым Божоле, затем снова распространен на красные из Гаме 6 мая 1946 г. для четырнадцати муниципалитетов Божоле (производящих сырой); сегодня региональные бургундские наименования (Бургундия, Бургундские склоны, Цельнозерновая Бургундия, Алиготе Бургундия и Креман де Бургундия) могут производиться в 85 муниципалитетах Роны, то есть во всем Божоле (в соответствии с двумя указами от 16 октября 200940 г.XNUMX). Божоле также на практике связано с Бургундией, потому что бургундская торговля была основным покупателем Божоле с начала XNUMX века; переговоры о слиянии межпрофессиональных организаций пока не увенчались успехом.
Тем не менее Божоле имеет особенность, широко освященную в использовании, а это означает, что почти во всех публикациях виноградник Божоле упоминается как виноградник, за исключением Бургундии. Первый аргумент - административный, район Вильфранш-сюр-Сон (где расположен виноградник Божоле) принадлежит департаменту Рона и, следовательно, региону Рона-Альпы, а не Бургундии. Второй аргумент - геологический: виноградник Бургундии высажен на глинисто-известняковой почве, а виноградник Божоле - на гранитной, сланцевой или песчаной почве. Третий аргумент является историческим, его можно проследить до Филиппа ле Харди, который в 1395 году решил использовать исключительно Пино Нуар для производства вина. красные вина к северу от Макона и к югу от «деревенских и нелояльных гамай». Это старое разграничение продолжается и устанавливает терруары, адаптированные к каждому из сортов винограда.

Vin-de-pays-des-Gaules - это вин-де-пэи, созданное указом от 2 ноября 2006 года на географической территории вин Божоле. Это касается сортов винограда, не перечисленных в винах AOC или Gamay, собранных механическим способом или посаженных с меньшей плотностью, чем вино Божоле. Во избежание смешения двух вин, vin de pays des Gaules не может представлять первое вино (согласно постановлению, красные вина должны были «выдерживаться не менее трех месяцев с момента сбора урожая»).

Его название, которое считалось расплывчатым, подверглось критике со стороны европейских властей44,45 и не было включено в IGP (защищенное географическое указание, заменяющее местные вина) 46. Таким образом, виноградник Божоле в настоящее время производит только вина AOC.

Экономика: Особенность Божоле - это упорное выживание издольщика. Землевладельцы и издольщики делятся произведенным вином. Такое положение дел позволило поддерживать очень мощную торговлю; Фактически, владельцы, часто занятые другой профессией, позволяют торговле заниматься маркетингом. В начале 2000-х годов более 80% объема проданного вина продавалось виноторговцами.

 Экспорт: Божоле начали экспортироваться очень рано, рынок стимулировался продажей Божоле в стиле модерн. Однако в последние годы экспортный рынок сокращается. Объем увеличился с 606 000 гектолитров в 1996 году до 472 000 гектолитров в 2013 году.
В 2012 году первыми странами-покупателями были Япония (102 000 гектолитров), США (76 500 гл), Великобритания (56 000 гл), Швейцария (50 000 гектолитров) и Германия (49 800 гектолитров).

 Фирменное изображение : Из-за недовольства Божоле праймур продажи других вин упали. Торговцы, расширив свой ассортимент, переориентировали свои продажи на другие виноградники. Жорж Дюбёф, местный торговец и ведущий экспортер Божоле Нуво, должен был предстать перед судом за обман в 2006 году. В 2008 году расследование жандармерии выявило подозрения в мошенничестве с шаптализацией у более чем сотни виноделов в 2004, 2005, 2006 гг. Винтаж 2007 года.
Столкнувшись с ухудшением репутации, профессия борется и получает сильную поддержку. В 2009 году телеведущий Бернар Пиво, региональный деятель сцены, и Перико Легасс, гастрономический обозреватель, создали комитет поддержки для напиток подвергается дискриминации. Произведен качественный сдвиг в целях рационализации обработки виноградной лозы и сокращения использования гербицидов. Такой подход является частью устойчивого виноградарства и его бренда Terra vitis. Так обстоит дело с Domaine du Breuil. Происходит реформа менталитета, и виноделы добавляют к своей профессии профессию продавца или хозяина гостиницы (комнаты для гостей). Ноу-хау передает ноу-хау.

Гастрономия: Божоле издавна ассоциируется с лионской кухней. В красные вина очень фруктовые, хорошо подходят к местным колбасам (иисус и розетка из Лиона, колбаса бриошь, картофель фри и т. д.). Бочонки Божоле прекрасно подходят для деревенских фуршетов, свадеб и других вечеринок на открытом воздухе.
Банка объемом 46 мл с очень толстым дном используется для подачи Божоле на прилавке.
. белые вина а красные хорошо сочетаются с региональными сырами: козьими сырами (пуговицами трусиков, маконне или шароле), свежими сырами (в фейсселе или мозге канюта), а также мягкими сырами с цветущей коркой (камамбер, сен- Марселлин, Бри и т. Д.) Или сыры с голубыми прожилками (Bleu d'Auvergne, Fourme de Montbrison, Синий бресс…).

Символические фигуры виноградника Божоле: Филипп ле Харди (1342–1404), герцог Бургундский: он запретил выращивание Гаме к северу от Макона, что позволило ему найти свой любимый терруар в Божоле.

• Бенуа Ракле (1780-1844): он открыл средство от виноградной моли.
• Виктор Пуллиат (1827-1896): родился в Ширубле, стал ампелографом, а затем собрал коллекцию из более чем 1 сортов винограда. Создал специализированную газету le vignoble. В Божоле его считают спасителем виноградника во время нашествия филлоксеры, потому что именно он рекомендовал прививать Гаме на американских лозах.
• Виктор Верморель (1848-1927): изобрел ранцевый опрыскиватель. Сделав удачу, он финансировал исследования и публикации о виноградной лозе, в том числе Ampélographie, Общий договор о виноградарстве, опубликованный с Пьером Виала в семи томах, опубликованных между 1901 и 1910 годами.
• Жюль шове (1907-1989), торговец вином: изучал также химию, влияние дрожжей и типы брожения. Он духовный отец натуральных вин.
• Луи Оризет (1913–1998), сельскохозяйственный инженер по образованию и писатель: он был генеральным инспектором INAO, мэром Денисе и изобретателем Божоле Нуво с Жоржем Дюбёфом.
• Жорж Дюбёф, родился в 1933 году: виноградарь, а затем торговец-селекционер, виноградник Божоле обязан ему своей известностью, а также модой Божоле-нуво.
• Марсель Лапьер (1950-2010): виноградарь, ученик Жюля Шове, он всю жизнь был защитником и популяризатором натуральных вин без серы.

 Приюты Божье: Отель-Дьё был создан в средние века. Завещание относится к 1240 году, свидетельствуя о его существовании с 1685 века. Он был предназначен для престарелых и нуждающихся, разыскиваемых лордами Божё. Он был перестроен между 1705 и XNUMX годами.
Долгое время лидерам приходилось заставлять его работать с нестандартным наследием. С 2009 века пожертвования увеличиваются, особенно в отношении земли. Домен растет. В 81 году он собрал 92 га виноградных лоз, 10 га лесов и виноградник в Ренье. Виноградники расположены в деревнях AOC Божоле, Ренье, Бруийи и Моргон. Ими управляют 16 издольщиков и XNUMX га собственного бизнеса.
Ежегодно в кюваже Grange-Charton в Ренье проходит аукцион, аналогичный аукциону Hospices de Beaune.

Винные фестивали :

• Fête des crus: С 2000 года каждый год этот фестиваль проводится в кру. Апелласьон, в котором проводится выставка, выбирает тему и организует праздники: гастрономический рынок, дегустации вин, игры для детей… У каждого урожая есть место, где можно познакомить посетителей с винами его апелласьона. (Сен-Амур в 2005 году, Ренье в 2006 году, Жюльена в 2007 году, Бруйи и Кот-де-Бруийи в 2008 году, Шена в 2009 году, Шируль в 2010 году и Флери в 2011 году)
• • Fête Benoît Raclet: этот фестиваль в последние выходные октября увековечивает память о благодетеле виноградника. Он стал местом ежегодных встреч людей, чтобы открыть для себя новый урожай с винами, которые только что завершили ферментацию, что является прелюдией к выпуску первых сортов винограда.
• • Выпуск бочонка Божоле-нуво: бурение бочонков Божоле-нуво в Божё дает начало фестивалю Sarmentelle. Четыре дня дегустации и жевания Божоле (местные закуски) приветствуют посетителей со всего мира.

Винный маршрут: По склонам виноградников проложен винный маршрут. Отремонтированный в 2010 году, он занимает более 140 километров и проходит через тридцать шесть городов, от Шана до Лимонеста. Маршрут, обозначенный знаками, пересекает территорию виноградников и апелласьоны Божоле и Божоле-Вилладжи. Чтобы быть его частью, каждое поместье должно было иметь подвал, отвечающий 73 качественным критериям. 94 были отобраны в 2009 году и 137 - в 2010 году.
На этом маршруте также есть новые технологии с GPS-наведением и прокомментированными этапами. (10 с момента открытия, но планируется 60).
Винодельческие постройки на винограднике классифицируются как исторические памятники, такие как Château de la Chaize с его 108-метровым чаном, Domaine de la Grange-Charton с домами виноградарей и кюважем.
В Романеш-Торин старую станцию ​​реконструировали Жорж Дюбёф сделать его оригинальным местом для презентации виноградника и его терруаров.

Beaujolais