Словаре из французские деликатесы
et de la трипери

À Jean-Pierre Coffe, restaurateur et chroniqueur gastronomique (1938-2016)

« On считает чтоназад из колбасы в le рядом с, затем чтоil нy a то же самое Не нужно de выделить для ле accrocher »

Мигель de Сервантес, дон Quichotte.

« Voyez ce bourgeois, voyez ce dédaigneux, здесь факт шоу de презирать la лучше pitance, из колбасы с de la choucroute, фи, le vilain ! Автораorgueilleux ! le damné ! »

Стендаль, Le Румяна et le Черный.

Юг ле routes françaises de la деликатесы

Все au длинной de Авторагод, ле charcuteries sont omniprésentes из ле Эта таблица Французский так те из ресторанчики ou из рестораны что из ле Эта таблица домашнее хозяйство.
Кулон la Сезон Froide, ле saucisses sont employées для la кондитерские изделия de многие место D 'пасечник местный ou nationaux : кислая капуста, Potée, потофё, ...
Si его ном приходит du словцо латинский сальсициус, dérivé de сальсус (соленый), et désignait, à Рим, из части de мясо hachée conservés в du сел, бит de словечки de la язык française иметь данный Naissance à один роиться D 'Наименования для назначать тужур à бит de Choses близко один колбаса ou un pâté.
On может котировка, au hasard, cervelas, chipolatas, godiveau, figatelle, ficatellu, crépinette, diot, gendarme, longanisse, merguez, soubressade, sabodet, saucisson à Автораail, saucisse de bière, saucisse de Strasbourg, saucisse de Francfort, saucisse de Тулуза Колбаса Морто, колбаса de Montbéliard, saucisse viennoise, saucisse для травы ou au вино белила, knack, mettwurst, schinkenwurst, saucisse cocktail…
В прошлом продукт à connotation festive, consommé occasionnellement, ле charcuteries sont сегодня Totalement интегрированный в Нотр поставка ежедневно.
En 2014 году ле Французский ont consommé environ 210 000 tonnes de колбасы en все жанре не делаю особенно et ce несмотря на la снижение паритет два en двадцать ответ du имя de ремесленные деликатесы ou традиционный. En 2014 году on списки снова quelque двадцать тысяч из все le Territoire français :

70 тонн de сосиски сосиски et Страсбург
12 тонн de Тулузские сосиски
6 тонн de Колбаски Монбельяр
5 тонн de Колбаски Морто
4 тонн de черные колбаски et будены бланки

(Chiffres CFCT – 2014. Site internet DU CFTC)

Le Режим de Traitement из колбасы Permet de различать четыре большой семьи de saucisses françaises :

– . колбасы наводнение à Гриль à жарить ou à frire (паритет пример la чиполата ou la сливатьсяz), idéales Автораété для ле barbecues.

– . колбасы à tartiner composées de мясо (паритет пример la mettwurst alsacienne) ou de печень (la печеночная колбаса)

– . saucisses crues étuvées, fumées ou нет, здесь se consomment pochées в un приготовленное блюдо телефон что Potée ou choucroute garnie, (Колбаса Морто et de Монбельяр), surtout, когда прибывать Авторазима.

– . колбасы приготовленный à сердце не делаю la плюс известный является la ловкость ou колбаса de Страсбург, более также ле вкусный колбасы de Франкфурт et ле колбаса-коктейли.