« Si on нявляется Не нужно способный D 'un бит de sorcellerie, ce ннет la Пайне de se микшировать de кухня «- Колетт
« Manger est un нуждаться, ноу есть это un статья »
– François de la Rochefoucauld
« Le удовольствие de la (см. таблицу ниже) является de все ле возраст, de все ле Условия, de все ле страна et de все ле Jours «- Brillat-Savarin
Введение
Le премьер-министр беспокоиться de Авторачеловек été de se подача для обеспечивать sa survie, sa Croissance et couvrir ses dépenses энергия. Chacun de Н.У.К. еда состоит de блюдо сырье ou приготовленный. . ПОСТУПЛЕНИЯ et ингредиенты здесь ле composent sont очень часто престарелые de несколько миллионы D 'лет ou из Beaucoup плюс недавно de лаборатории питание ou ученые.
La большой большинство de CES ПОСТУПЛЕНИЯ se найденный en Европа ou в из страна родные, более есть ток de ле Faire прийти D 'другой континенты благодать для Режимы de перевозки быстро et de меньше en меньше куте, более очень прожорливый en энергию возобновляемый, все en préservant leurs caractéristiques органолептика благодать à из методы de сохранение sophistiquées (hyper-surgélation, cryo-dessiccation ou лиофилизации, положить вакууме без atmosphère, Nouveaux conservateurs физическое ou химическая,…) offrant таким образом à nos cuisiniers et плиты один огромный разнообразие de ПОСТУПЛЕНИЯ экзотический паритет la формы, la оттенок, la аромат et la текстура.
La питание включенный из веществ vitales assimilées паритет Нотр Organisme a поэтому été transfigurée en « гастрономия » паритет Н.У.К. повара главным образом au филь de CES трёх derniers вв. Bien что часто квалифицированный de « гастрономия de роскошь », elle reste снова сегодня Авторастатья de la хороший дорогой, de la кухня, из вина, de Авторарецепт из еда et de la (см. таблицу ниже).
Затем, la глобализация et la слияние из Режимы de consommation et из mœurs, le расширение из культуры et из скачки, не делаю ле flux sont facilités паритет CES mêmes modes de transport nous font découvrir de Nouveaux место et блюдо, здесь mixent et смешивание ле ПОСТУПЛЕНИЯ не делаю ле знание et ле преобразований одинаково усиленный от плюс de двадцать ответ паритет Internet (sites de gastronomie, échanges de поступления, коты кулинарный блоги de chroniqueurs gastronomiques et Rss гастрономический en flux permanent, réseaux социальная, ...).
Некоторые Franglais (…) говорить дежа de плавильный котел, автомобиль отныне ле продукты питания ниметь плюс de patrie, ле поступления ont effacé ле границы, некоторые то же самое nous envoient из de lointains continents du вкус.
Чтобы le Futur кулинар, si certains chercheurs ont déjà réussi à воссоздавать à расстояние некоторые Частицы D 'запах (паритет пример, что de la ванилин, молекула ароматический de la ваниль), la dématérialisation (ou virtualisation) de la питание et la manipulation informatique паритет Интеллекта Artificielle (IA) ne sont heureusement pas encore для (un proche) demain et S 'orientent плюс из la роботизация из пятна et из Услуги кулинария.
Aussiмы повара осталось de красивый лет до их для nous épater паритет leur talent (Comme с la déstructuration здесь en является может быть le balbutiement) et Creer тужур плюс для варьировать à Авторасре et à Авторабесконечный из la диапазон de notre besoin vital : la quête perpétuelle de la еда (le философ français Jean-Paul Sartre (1905-1980) disait что « la рот является un полукомбинезоны чтоil должен éternellement combler ») et ce besoin secondaire чтоявляется le удовольствие вкус.
В Авторалето 2020, la communication гастрономический ou culinaire mesurée из ле места et ле ‘blogs rating’ (Comme Technorati ) cotent ле blogs traitant de la гастрономия ou de la кухня в ле топ множество среди ceux D 'аудитория называемый нормальный ou нет marginale, с из статистика D 'échanges défavorables для ле Hommes паритет связь для фемины (33 / 67) более очень интересный en термины de культура гастрономический, кулинар, алиментарный, et хорошо безопасный de диетический.
Чтобы возвращение à « La большой карта » здесь se veut le témoin temporel de la créativité culinaire, elle révèle, паритет le МЕНЮ (...) la plupart из блюдо et место старый (классическая кухня ou de Haute традиция) et из место основной момент ou Actus, из блюда дня ou из авторские блюда, сложный ou Maintenant упрощенный, из национальные блюда, все CES место что мы нашли с радость из ле Эта таблица de Н.У.К. рестораны звезды ou нет, de Н.У.К. ресторанчики, de Н.У.К. кафе et de Н.У.К. закусочные, здесь находятся из места de commensalité, de consensualité et de дружелюбие, из Endroits de communication паритет превосходство.
« La большой Carte » из блюдо et из plats renferme la plupart из творения et изобретений кулинары, старый et Classiques Comme Nouvelles. Мы о в la создание кулинарпоэтому Cette большой карта ne знал бы хорошо-sûr être комплексный.
Elle a néanmoins été créée из несколько лет de расследование в de faire découvrir tous ле ПОСТУПЛЕНИЯ et ингредиенты используемый паритет ле повара (не делаю ле Фамилия cliquables y sont mentionnés) для составить ле блюдо et ле место здесь y sont classés.
это classification respecte Авторапорядок D 'un МЕНЮ классический et Elle S 'Говори отчетливо точно Comme la меню D 'un отличный ресторан.