. Фрукты : Un фрукты является Автораорганы съедобный из растения à цветы, здесь содержит ле семена et преуспевает à la Флер. Bien что Cette определение S 'Аппликация à certains овощи (баклажан, кабачки, дыня, помидор), on резерв Автораappellation « fruits » à ceux что Автораon есть en плавник de еда et что Автораon использования en кондитерские изделия et en кондитерские изделия.
Цена в ce Sens, le fruit est généralement un питание мясистый ou мясистый, богатые en Eau, en сукре et en витамины, что его аромат et sa аромат sucrée destinent à из напитки et à из десерты разнообразный. Чтоони есть экзотический ou от из регионы tempérées, ле фрукты se распространять en трёх гранды группы :

• . фрукты богатство en Eau (доà 90%) et en витамин С находятся утоляющий жажду ; Oни обеспечить de Авторааскорбиновая кислота et из минеральные соли : цитрусовые, ананас, клубника, персики, груши, яблоки, etc., sont плюс ou меньше тепловой в соответствии с их доля de сукре.
• . фрукты богатство en углеводы (каштаны, даты, сухофрукт, черносливи т. д.) являются энергия.
•  . фрукты богатство en липиды et бедный en Eau (миндаль, шумы, Noix, etc.) apportent Beaucoup de кальций et de Витамины группы В ; очень тепловой (environ 650 Kcal ou 2717 кДж для 100 grammes), ils оккупировать один место à , более ne может se заменить для фрукты Frais, здесь оставаться существенный для Автораéquilibre alimentaire.

. экзотические фрукты :  Depuis de nombreuses годы, on ле найденный легко из ле marchés. Certains sont arrivés en Europe dès АвтораAntiquité, из rivages de la Méditerranée (дата Северная Африка, граната moyenne-orientale) ; D 'другой иметь été rapportés паритет ле navigateurs au темпы из большой открытия, au XVIIe siècle (ананас D 'Amérique du Юг, опунция du Мексика, манго D 'Asie) ; D 'другой снова connaissent один Режим Beaucoup плюс недавний Comme le yuzu.
несколько экзотические фрукты se sont bien acclimatés в le юг de la Франция: маракуйя, киви, Тамарин. Часто очень сладкий et водный, ils conviennent à все ле препараты de фрукты Classiques, et приносить en пленэров hiver toutes leurs витамины et их аромат.

Десерты et Кондитерские : . фрукты сырье сервис природа, en десерт, являются тужур из фрукты de saison, bien спелый et parfaitement здоровый. . фрукты Frais se потреблять также освеженный, браконьерский au вино, фламбе, associés à un десерты au Риз ou à la манная крупа, с du Фромаж блан, en оладьи ou en шампуры, ou приготовленный au 4.
Ils входить также в la композиция de Баварский, шарлотки, кремы, мармеладки, лед et шербеты, Кальчалес Немцы, Кисели Русский, муссы, взорван et вакерины. в конце концов, купе en салмагундиони втиснуть ou вещи коронок, блинчики, омлеты, заготовки, торты, Клафутис, пудинги et тюрбаны ; en соус, подливки ou en пюреони скатерть лед et десерты.
. фрукты Frais sont employés en pâtisserie ; ils гарнир струпья, заготовки, пироги et тарталетки, пироги татин, цимбалы et пироги, mais entrent également в la композиция из Специальности из большой регионы продюсеры de fruits (Val de Loire, Périgord, Lot-et-Garonne, Roussillon, Provence, vallée du Rhône, Côte-D 'Или, Alsace).

консервировать et кухня : . fruits servent à составить компоты, конфитюры, желе et мармелад, чатни et соленья таким образом что из boissons, алкоголик ou нет.
Ils sont conservés de différentes manières, в соответствии с leur espèce. Авторааппертизация ле сохранять au натуральный ou au сироп (мостарда) Но on может также ле признавать au сукре (засахаренные фрукты, мармеладки) ou au уксус, ou хорошо, снова ле Garder в de Автораалкоголь. La замораживание хорошо подходит à certains fruits.
квант à la Обезвоживаниеона продукт все ле разнообразие de fruits secs (Voir Сухофрукт).
Enfin, ле Натуральные ароматы экстракты из fruits servent en кондитерские изделия, en кондитерские изделия, в ле производство лайтеров et в ле напитки.
Bien что ле фрукты S 'нанять le плюс часто в из препараты сладкийони сопровождать также из мясо, из рыба, из Volailles ou из овощи.
Le лимон является le фрукты le плюс в употреблении en кухня et под de nombreuses et различный Formes ou préparations, mais il должен котировка также Автораабрикос, Автораананас et la бананы, ле брусника et ле крыжовник, ле миндаль, ле инжир, le Pamplemousse, la светло-вишневый, le айва, la манго, Автораоранжевый, la грех, la кокосовый, le изюм, ле коричневый, ле чернослив et la яблоко.
Enfin, certains fruits sont employés depuis тужур Comme натуральные красители (питание ou autres) : черника, ежевика, черника, брусника, малина, изюм более также апельсины, mangues, лаймы.

Фрукты