коктейль : Un коктейль (pouvant être orthographié коктейль au Квебек), является un смесь de напитки et D 'éléments ароматика et декоративный en quantité variable. Ils contiennent часто de Автора алкоголь, более de очень nombreuses поступления en sont dépourvues.
Когда le смесь D 'un cocktail est préparé et обусловленный в un но коммерческая выведенных consommation immédiate, il peut être soumis à один нормативные документы. On говорить затем de премикс. . ошибочные нет плюс ne находятся Не нужно из коктейли.

история du коктейль

. Коктейли se sont répandus à la плавник du XVIIIe siècle, en Англия et для США D 'Amérique. Leur consécration vint кулон la прогибиционизм для США D 'Amérique, в ле années 1920 : Авторадобавление D 'один Другой boisson permettait de скрывать le вкус D 'un алкоголь de контрабанда de плохой качество.
Вплоть додля лет 1970, ле cocktails étaient surtout faits à Использование темпера с изогнутым основанием de джин, de виски et de ром, плюс rarement à Использование темпера с изогнутым основанием de водка. Au начиная из лет 1980, la водка является la Использование темпера с изогнутым основанием la плюс широко распространен из cocktails, remplaçant часто le Джин.

Прием: Le спа средство также, паритет métonymie, один прием au Конечно de laquelle sont servies из boissons, не делаю из коктейли. Le коктейль en France, appelé autrefois коктейльная вечеринкаЯвляется один прием, где ле гости se tiennent généralement постоянный, à Автораобратный D 'un ужин квадратный. это réception commence généralement vers 19 часов et предшествует le ужин, S 'ил en a un, et ne le заменяет никогда. . boissons sont accompagnées de Petit fours, пикантный ou сладкий, Parfois de канапе, de печенье сухой, ou de арахис, et различный mélanges secs. On организовать Parfois un буфет, ou un бар, где Автора on se серт. . invités sont également servis паритет из домашнее хозяйство приведение из plateaux, lorsqu’il S 'агит D 'один прием формальный.

Этимология du словцо « cocktail »

перевод направлять de Автораanglais, cock veut страшный « coq » et tail, « очередь . несколько théories, toutes плюс ou меньше plausibles, sont en вши для объяснять Автора происхождение du словцо. пример « cocktail » viendrait de la сокращение de peacock tail (en français : « queue de Paon «) счет при de sa оттенок. La плюс répandue explique что Автора on прикрепил la очередь из лошади de особенность для la tresser, mais pas для pur-sang. Le спа cocked-tail (littéralement « queue tressée »), здесь назначенный de такие chevaux, a ванная évolué, prenant le Sens плюс общий de « douteux », « bâtard », для Enfin назначать один boisson issue de mélanges.
D 'autres disent что la обычай хотел что Автора on место один plume (без doute один перо de Кок), в один boisson, для служить de украшение et для шоу la присутствие D 'алкоголь. On указанный также что le словцо anglais serait один деформация du словцо français « Подставка для яйца " здесь aurait été utilisé Comme контейнер для служить ле Коктейли à Новый Орлеан, au начиная du Девятнадцатый век.

Некоторые найти Автора происхождение du словцо au Мексика : Coctel était le ном D 'один принцесса не делаю le père fabriquait из mélanges mystérieux. L 'писатель et писатель français Boris Vian (1920-1959) a паритет в другом месте предложить Автораorthographe « coquetèle ».
в соответствии с один Другой légende, la девушка D 'un cabaretier américain здесь, ayant потерянный его Кок à la очередь si colorée, offrit un напиток à Автора человек здесь le retrouva, et baptisa Cette boisson cocktail (« queue de Кок »). Certains philologues farfelus воли вверхà воображать, в ce словцо, Авторавнесение изменений de Xochitl, ном D 'один prétendue princesse aztèque (*), créatrice de Fabuleux напитки.
(*) . Aztèques, ou Mexicas, étaient un люди amérindien du Groupe nahua, с 'стандартное восточное время-à-сказать de язык nahuatl. Ils S 'étaient définitivement sédentarisés в le плато центральный du Мексика, в la долина de Мексика, из один остров du лак Texcoco, vers le начиная du XIVᵉ siècle.

Enfin, ле derniers место Автора происхождение du словцо в un контекст de очарование et de соблазнение. En отклоняться, паритет традиция un коктейль ne se питьевой что à la Солома, et зарезервировано à la gent féminine, spectacle offrant все leurs fantasmes à Авторавоображение из Hommes. On appelle Virgin Cocktail (« cocktail vierge »), ou mocktail (словцо-чемодан de mock, « Искусственные " et « cocktail »), un коктейль без алкоголя.

в соответствии с le бармен du Ресторан Антуана, de La Nouvelle-Orléans (виллы основной de Автора переворотом de Луизиана для США D 'Amérique), le словцо cocktail viendrait du факт что un бармен français служил один boisson, du Горький, в un Подставка для яйца à два anses, et что ле английский ne comprenant pas le словцо « coquetier » (prononcé à бит près « coquetiel » à Автораépoque), auraient включая коктейль.

словарь du коктейль

L 'разработка из cocktails a un словарь здесь он является собственный. Certains termes D 'происхождение Английский ннет D 'эквиваленты français.

Заварить: спа обозначающий Автора действие de mélanger в un стекло à смесь с один ложка à меланж.
ложка à mélange : longue cuillère en spirale servant à заваривать ле mélanges. C 'является un инструмент незаменимый здесь Серт à remuer jusqu’au задний du верр. Сын внутри Permet также de замедлять le дебет de оплата de Автораалкоголь в un смесь здесь ne doit pas être troublé.
Chalumeau : tube en пластик здесь Permet D 'сосать из жидкости. Синонимичный de la Солома, le chalumeau est légèrement плюс Гро- et в употреблении для ле коктейли.
флакон stilligoutte : flacon воли D 'un диспозитив позволяющий de наливать de небольшие количества de жидкость.
Flair bartending ou « jonglerie de bar » : статья de жонглировать с ле объекты не делаю распорядиться le barman (бутылка, стекло, фрукты...).
Frapper : mélanger в un shaker contenant la подготовка et de la глаз.
Givrer : tremper le бортовой D 'un стекло в du лимонный сок, затем в du сукре ou du Сель.
Смеситель, ou mélanger : mélanger plusieurs ingrédients à Авторапомощь D 'un электрический робот.
Mixologie : спа обозначающий Автора действие de Creer de новый Коктейли паритет un mixologiste, спа маркетинг D 'происхождение Англосаксонский (mixology) здесь a permis de возрождать Автораintérêt du что такое варган? et из студенты для le профессия de бармен. La Mixology moléculaire est один техника урожденная de АвтораApport de la кухня молекулярный à Авторастатья du коктейль et S 'est développée à оставлять D 'un symposium organisé à Париж, en 2005 году паритет le дистиллятор Bols.
На скалах (anglicisme), ou из glace (айсберг): средство что le cocktail est servi из лед все готовы au préalable в le стекло de СЕРВИС.
прохожий : использование de la стяжка для ликвидировать ле излишки de la préparation (айсберг, пипсов, Zeste...).
стяжка à cocktail : passoire conçue для фильтр ле déchets D 'один préparation, avant de la наливать в le стекло de СЕРВИС.
прохладный : refroidir un стекло à Авторапомощь de глазированный, ou en le прохождение au réfrigérateur.
Shaker (anglicisme), ou un coquetelier : ustensile servant à la подготовка из cocktails ; il se сочинять D 'un gobelet en металл et D 'un куверкл. D 'один емкость de 50 cl, il est utilisé для mélanger et прохладный le коктейль.
Trait : (en anglais : dash) спа de Mesure представитель de 3 à 5 gouttes (de лимонный сок, D 'ангостура, ...).
Tumbler : великий стекло à bords droits de 20 à 25 cl, utilisé для ле long-drinks.
стекло à cocktail : verre à длинной пестрый et à contenant évasé, de 7 cl ; double verre à cocktail : verre D 'один capacité de 9 сл à long pied, et au contenant évasé (свободно appelé verre à martini).
стекло à mélange : verre de подготовка de certaines bases de коктейль. C 'является un премьер-министр verre utilisé avant le стекло de СЕРВИС, в который on стих ле liquides avant de ле mélanger с один ложка à меланж.
стекло à shot : малый verre contenant de 5 сл à 10 cl, généralement contenant D 'un коктейль здесь должен se пить D 'un черта.
Изюминка : Morceau de кожа D 'цитрусовые.

Le спа « великий классический » est appliqué à все ле Коктейли признанное паритет АвтораAssociation Internationale из Barmen (Международная Ассоциация Барменов).

. большой семьи de коктейль

Восток возможное de различать два большой категории de cocktails : ле long drinks (anglicisme), ou « boissons allongées », boissons longues de 12 à 25 cl (apéritifs et autres) ; ле короткие drinks (anglicisme), boissons courtes de 7 à 10 cl (apéritifs, digestifs).
Elles-mêmes sont divisibles en под-catégories.

Лонг-дринки:

. сапожники : long-drinks préparés в un тумблер заполненный de glace, à Использование темпера с изогнутым основанием de вино ou de spiritueux.
. coolers (anglicisme) ou ле « panachés de vin » ou « boissons uvales » : boisson allongée à Использование темпера с изогнутым основанием D 'в`иски, de фруктовый сок, de сукре ; préparé au стекло à mélange, puis allongé de игристое вино.
. Collins : long drinks rafraîchissants, préparés в un tumbler. Toutes ле Фо–de-vie peuvent être utilisées с du сукре, du лимонный сок et du сода.
. Чашки : long-drinks à Использование темпера с изогнутым основанием de фрукты, de сукре et de ликер et завершенный de D 'alcool pétillant, de вино ou de сода au момент de служить.
. cocktails rouge страсть : long-drinks à Использование темпера с изогнутым основанием de маленький красные фрукты (клубника, малина, крыжовник, черника...), de лимоны, de водка, de апельсиновый сок et de мята свежий.
. Egg Nogs (anglicisme), ou ле « гоголь-моголь » : long drinks chauds ou холодный, se подготовка с un OEUF, du сукре, un алкоголь de Использование темпера с изогнутым основанием et se завершение с du молоко посыпанный de Noix de muscade.
. Шипучки : long-drinks préparés au шейкер с du сахар, le сок лимона, un алкоголь de Использование темпера с изогнутым основанием et вытянутый с du сода.
. гроги : long-drinks chauds à Использование темпера с изогнутым основанием D 'un алкоголь et D 'un жидкость нет alcoolisé chaud.
. High Balls, ou ле « whisky-sodas » : long-drinks composés D 'un алкоголь de base allongé D 'un соды.
. джулепы : long-drinks à Использование темпера с изогнутым основанием de свежая мята et D 'un алкоголь de base préparé в un verre rempli de глаз.

Короткие напитки:

. After-dinner, ou ле « coquetels-digestifs » : все ле Меланж à Использование темпера с изогнутым основанием de liqueur digestive.
. Ромашки, ou ле « pâquerettes » : short drinks se подготовка au shaker ayant для база : un особенность de grenadine, le JUS D 'un demi citron et un алкоголь de base, complété D 'un соды.
. Flips : boissons mi-longues здесь может se servir froides ou chaudes, préparée au шейкер. À Использование темпера с изогнутым основанием de vin, de желтый D 'OEUF et de сахар.
. Shooters, ле « ЧСУ-secs », ou ле « rasades » : cocktails de Quelques сл D 'алкоголь форт bu D 'un Seul черта.
. Кислый : short drinks réalisés à Использование темпера с изогнутым основанием de сукре et D 'un JUS de лимон, плюс un алкоголь de база.
. Исправления, le Hot buttered, ле Mulls, ле Punches, ле Стрелять кофе, ле Sangarées, ле Стропы ле Smashes, ле Toddies, sont из Наименования нayant плюс что un внешний вид Historique.

Презентация, оформление

La презентация du cocktail est la последний штрих de его реализация. Чтобы это, le barman dispose de несколько техник он позволяющий la положить en Valeur de sa réalisation. Il peut играть из le смесь de liquides de densités différentes, для получить un отклоняться D 'arc-en-ciel в le verre. Il peut givrer le стекло, en с использованием, паритет пример, из sels (обычная соль ou сельдерея соль), du какао, du sucre. Il ajoute из ustensiles, плюс ou меньше полезный, такой что de petites ombrelles, один Солома, один ложка à mélange, один мешалка. Il saupoudre из Коктейли муссе D 'специи, de шоколад, de сукре ou украшен le бортовой du стекло de части de фрукты : лимон, мандарин, оранжевый, адвокат, ...

Он также может добавлять в le стекло из фрукты et/ou из овощи : оливковый, oignon, morceaux de pomme. Il peut также varier son Choix de содержащий: кокосовый, verres personnalisés… et parachever sa présentation en позирует из мини шампуры de фрукты из ле края du верр.

. любовники de чутье бармена y voient un искусство.
Le cocktail peut être сделанный дымный паритет Авторадобавление D 'один падение D 'жидкий азот, то должен затем ожидать impérativement что чет азот так что entièrement évaporé, автомобиль il peut provoquer de могилы ожоги паритет le Froid.

Littérature et Коктейли

Plusieurs écrivains ont consacré из книги для cocktails, donnant Parfois un инвентарь de поступления :

Le Captain Cap, ses приключения, ses idées, ses напитки, de Автора писатель français Alphonse Allais (1854-1905), здесь содержит un каталог de Коктейли где упоминаются между другой le Cosmolitan Claret Punch et le Brandy shanteralla.
Le romancier américain Ernest Hemingway (1899-1961), где ле cocktails sont présents в de многие ouvrages, et здесь a то же самое donné son ном au Hemingway Daïquiri, variante du Мохито.
Sonates de бар, de Автора писатель français Эрве Le Tellier (1957), здесь предложения близко de цент поступления под формы D 'один courte nouvelle.

Личности : Джерри ТомасНи en 1830 в le Connecticut, joua cependant un роль в la продвижение из cocktails. Il devint célèbre et consacra sa Пятница à ле Faire знать en Amérique. Il en créa deux, restés célèbres : The Blue Blazer et le Том et Jerry. Il écrivit le премьер-министр Livre de recettes, en 1862, intitulé Bon Vivant’s Companion.