Диацетил: nm Маслянистый (или масляный) вкус некоторых вин происходит из-за важного вторичного метаболита * (молекулы, такого как фенольные кислоты), предшественника аромата, продуцируемого молочнокислыми бактериями в вине. Таким образом, диацетил придает белому вину аромат и маслянистый привкус. Более того, производители шардоне систематически продвигают производство диацетила по этой причине.
* Растения производят большое количество соединений. Эти соединения не ...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.