Дюбарри

Дю Барри: «Дю Барри» - это в классической кухне название различных блюд, содержащих цветную капусту. Топпинг Дю Барри для мясных кусков состоит из замковых яблок и маленьких шариков из бланшированной цветной капусты, оформленных в виде салфетки, покрытых соусом Морне, посыпанных тертым сыром и покрытых глазурью под грилем.
Все эти приготовления посвящены графине дю Барри (1743-1793), потому что на оккупированной территории было принято называть блюдо или новое блюдо именем фаворита короля ...