Нежность: п. Нежность - это способность мяса резаться ножом, стричься (зубами) или перемалываться (в зависимости от кусков варьируется в соотношении 1 к 10); нежность зависит от самого животного (пол, возраст, порода), доли соединительной ткани вокруг мышечных волокон, обработки тушки (проветриваемое хранение при нужной температуре), степени созревания, типа мышц и кулинарии условия: варка и тушение улучшают нежность...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.