Кипячение: «Кипячение» означает доведение жидкости (воды, бульона, придворного бульона) до кипения и поддержание ее там, чтобы приготовить погруженную в нее пищу (см. Приготовление).
Для каждой жидкости кипение происходит при фиксированной и постоянной температуре (100°С для воды). Таким образом, приготовление «в горячем виде» не занимает меньше времени, но вызывает перемешивание, которое предотвращает прилипание элементов друг к другу или ко дну емкости. Жидкость для приготовления пищи также кипятят, чтобы сконцентрировать ее.
...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.