Кость: Кость — это твердый элемент туши позвоночного животного. Кости состоят из минерального вещества, оссеина, жира и воды. Погруженные в доведенную до кипения жидкость, особенно если они приготовлены из телятины, они дают желатин, необходимый для мягкости и вкуса некоторых кулинарных бульонов. Как правило, для приготовления основы соусов используются измельченные, иногда окрашенные в духовке кости, а затем добавленные ароматизаторы.
Certains os, de bœuf surtout, contiennent de ...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц (месячная подписка) или 11 евро в год (годовая подписка), без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.