Затемнение: на кухне и в кондитерских изделиях «затемнение» означает наполнение дна и стенок формы для запекания, формы или террина беконом, кожурой, зеленью. Затемняем жаровню, выстилая дно ароматными элементами (нарезанные лук и морковь, тимьян, лавровый лист, петрушка, чеснок), жирными или питательными (корки, кости, обрезки, соленая грудка и т. д.).
Затемняем паштетный террин кусочками бекона (см. Фарш).
В кондитерских изделиях это вопрос наполнения внутренней части формы или круга...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.