Лакказа: nf В винограде лакказа представляет собой медьсодержащий фермент, который окисляет полифенолы (фенольные соединения, ранее называвшиеся растительными танинами) с использованием кислорода. Серая гниль винограда, вызванная Botrytis cinerea (один из патогенных грибов винограда), выделяет этот окислительный фермент. Это вызывает необратимое изменение качества сусла с последствиями потемнения цвета сока и исчезновением антиоксидантов винограда (...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.