Перекачивание: нм Перекачивание в виноделии - это операция, которая заключается в заборе сусла со дна резервуара и выливании его на крышку выжимок (твердая часть урожая, находящаяся в резервуаре) в верхней части резервуара с помощью насоса. .
Основная цель перекачки – как можно лучше извлечь из винограда интересные молекулы (танины, предшественники аромата, красящие молекулы), присутствующие преимущественно в первых слоях клеток виноградной кожицы.
Шляпа, которая...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.