Дробление: НМ Измельчение - первая операция, с которой начинается винификация. Раньше виноград топтали ногами. От этого традиционного метода отказались в пользу механической дробилки-десеммера, которая используется для разрыва кожуры винограда с целью извлечения сока (сусла). Целью дробления является облегчение извлечения и распространения веществ из винограда во время алкогольного брожения, таких как дубильные вещества, красители (для красных вин), витамины и т. Д.
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.