Hanseniaspora uvarum: локут. Дрожжи естественным образом присутствуют на кожуре винограда. Они отвечают за брожение.
спонтанный виноградный сок. Они действуют в начале брожения, обеспечивая до 3-4° спирта.
Затем сахаромицеты берут на себя доведение уровня алкоголя до 11-15°.
Также см. другие виды дрожжей, называемые metschnikawia, kloeckera, hansenula и т. д.
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.