Бруфадо : Бруфадо (или броуфад) — фирменное блюдо Прованса (регион на юге Франции), приготовленное из маринованной говядины, приготовленной с травами и приправами (соленые огурцы, зеленый лук, каперсы) и филе анчоусов, подается с картофелем.
Близкий к рагу, broufado был бы очень старым рецептом моряков Роны.