Mascotte (à la): Выражение «à la mascotte» применяется в классической кухне к гарниру для небольших кусков мяса и жареной птицы, состоящему из картофеля в запеканке и зубчатых донышек артишоков, с несколькими полосками трюфелей и, иногда, небольшими кусочками. целые тушеные помидоры.
Соус получают путем деглазирования белым вином и телячьим бульоном. Название «à la mascotte» было придумано шеф-поваром XNUMX века в честь La Mascotte, оперетты Эдм...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.