Сосье: В больших традиционных бригадах дерзкое - это шеф-повар, у которого была самая деликатная работа. Обязанности на своем посту часто приводили его к функции кухонного помощника.
Сосье - это повар, который готовит все бульоны, кроме рыбного бульона, который является прерогативой главного торговца рыбой, все соусы, кроме голландского соуса (за который также отвечает главный торговец рыбой), все мясо в соусе, жаркое, обжаренное на сковороде, б ...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.