Горечь: nf Горечь – это один из ароматов, воспринимаемых нашим чувством вкуса. В случае сыров он производится одной или несколькими бактериями, особенностью которых является проникновение в молоко, которое перед производством хранили холодным. Горькие сыры часто представляют собой продукты, при производстве которых молоко слишком долго ждало своей трансформации.
См. Горечь в Словаре органолептических терминов....
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.