Связывание: nf Связывание — это операция, предназначенная для придания консистенции жидкости (сливкам, супу, соусу и т. д.). Существуют различные типы склеивания, в зависимости от используемого ингредиента и температуры, при которой он работает:
- Крахмальные связки (маранта, мука, кукурузный или картофельный крахмал, рисовая каша, кукуруза или ячмень).
- Под эмульсию попадают ссылки на яичный желток, кровь, сливки или печень.
- Ссылки на заправке (мука или крахмал, приготовленные на сливочном масле).
- Л ...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.