Ростки (растений) : Un germe est la première pousse qui sort de la семя, лампочка, бугорок.
Les germes de злаки ou de légumineuses les plus courants sur le marché sont :
– Les germes de пшеница : petits flocons issus du broyage du germe de grains de blé. Très riche en белок, en
минеральные соли и витамины, il augmente l’apport nutritif des préparations dans lesquelles il est ajouté (Кондитерские, злаки, страдания). Il doit être stocké hermétiquement au réfrigérateur, car son contenu élevé en жир le rend rapidement скоропортящийся. Souvent ajouté à certains desserts aux фрукты, il peut aussi être utilisé comme liant dans les pains de cuisine.
– Les germes de кукуруза : текстура du germe de maïs est хрустящий et sa saveur rappelle la noisette. On l’utilise tel quel avec du молоко comme une céréale froide, ou on le met dans les aliments (салаты, бобовые культуры, место рагу). Près de la moitié de ses калорий provient de ses жир, становится прогорклым очень быстро.
– Les germes de haricot de соя : les germes de haricot de soja sont prêts à manger après une прорастание de quelques jours. Ils sont plus nourrissants et plus savoureux que les germes de маш. On les consomme légèrement cuits ou crus. Ils entrent dans la composition des Рулеты.
увидеть Проросшие (семена).