Обозначение: nf В выпечке, при формировании буханки или булочки, ключевым является место, где сходятся складки теста, где встречаются два края теста при переворачивании или формовании (сварке). Ключ сделан ладонью; это «ниже».
Верх теста хорошо округлен, а низ менее гладкий.
Не путай ключ и поцелуй....
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.