Гребень: нм. Гребень — это кусок мяса у основания хвоста быка, оленя или оленины. Гребень еще называют квази.
В парижском ресторане Lasserre шеф-повар Николя Ле Тирран (в 2019 г.) готовит гребень следующим образом: гребень из оленины с перечным соусом,
немного вяленого шпината с мускатным орехом, копченый и йодированный тартар с икрой.
...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.