долото: в. тр. «Долбление» означает выполнение нескольких неглубоких косых надрезов на поверхности круглой рыбы (особенно скумбрии) или андуйетты. Операция ускоряется и проникает в приправу.
Мы также нарезаем кожу курицы долотом, чтобы добавить кусочки трюфелей.
Что же касается «точеных» овощей и трав, то их нарезают очень мелкими кусочками, тонкими полосками или мелкими кубиками, а не ножом, рассеивающим их аромат...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.