Окисление: nf Кислород воздуха изменяет цвет некоторых нарезанных фруктов: яблок, авокадо, бананов и т. д. Появится коричневый цвет, не радующий глаз. Однако плоды остаются вполне съедобными. Это химическое явление называется «окисление».
При разрезании плода высвобождаются фенолы, ответственные за появление коричневой пигментации. Чтобы избежать этого явления, достаточно капнуть на фрукт несколько капель лимонного сока: витамин С, содержащийся в...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.