Скорость гидратации: локут. Степень гидратации (TH) соответствует переменной способности муки поглощать воду, например, в зависимости от специфических для нее факторов, таких как влажность, степень экстрагирования, хлебопекарная способность, процентное содержание глютена и гигрометрическое состояние окружающего воздуха. ...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.